名厨巩耀军和他的“电商流动餐车”

巩耀军说：“我是中国十大名厨里唯一回乡创业的一个，在外闯荡总感觉居无定所，无处安放，只有回来心才踏实。自从原州区开始发展电商，我也看到了创业的契机。”

作为“吃货”，到固原市原州区头营镇南屯村可谓不虚此行。自从中国调味大师巩耀军 2014 年返乡创业以来，这个小村子变得一天比一天热闹。记者来时，这里正在举行一场婚礼，巩耀军在他的“流动餐车”上炒菜、颠勺，忙得不亦乐乎；他的徒弟曹亚丽和杨慧梅一边调味凉拌，一边装菜摆盘，满溢的香味融入初夏的葱笼。

小山村的新鲜事：“流动餐车”走家串户

红白喜事设宴就找巩耀军，在乡里已约定俗成。长此以往，不少人都慕名而来，巩耀军也把“流动餐车”从南屯村开到了西安、内蒙等地，2017 年他收到的订单达 150单，销售额逾 300 万元。他的名在外，除了大伙的口口相传，还离不开“电商”的搭桥铺路。

原州区的电商产业是从 2014 年起步的，从无到有，从小到大，绝非高楼一般拔地而起，相反，让这个宁夏南部地区的老百姓认识电商，必须让他们看到鲜活的事例。滴水穿石，几年来，原州区已形成了以196 个电商服务站点为支撑的电商服务体系，“公共服务中心 + 乡（镇）服务中心 + 电商服务站点 + 网店” 的发展模式，实现了日用品统配、代购代销等便民服务，同时也把原州区的鲜果枸杞、蔬菜、牛羊肉、土蜂蜜、小杂粮等产品卖到了全国各地。

头营镇南屯村服务站是原州区196 个电商服务网点之一，也是原州区电商发展的缩影。巩耀军作为这个网点的负责人，见证了电商发展的历程。农村是个广阔的市场，电子商务模式是农村市场产业发展的好助手。电子商务进入农村，从根本意义上缩短了农村、城市的差别。巩耀军认识到了这一点，他手把手教村民网上购物，并积极整合每家每户的农产品，村民在家里可购买到全国的货物，南屯村的牛羊肉、枸杞和红梅杏也因此拓宽了销路。看到了红利，村民自然认可了电商。

但说起创业，巩耀军说：“流动餐车创立时也不乐观，甚至有些跌跌撞撞。订单不多、人手不够有了订单配套原材料无法及时供应、物流通达率低、配送成本高……”“最后一公里”的问题摆在眼前亟待解决。恰逢其时，固原润农电子商务有限公司的成立，让巩耀军看到了希望。

源于电子商务进农村示范县的背景

固原润农电子商务有限公司是由固原润农资产管理有限公司和宁夏回族自治区供销合作社鼓楼商场投资组建的电商服务公司，两年的时间，他们以 196 个电商服务网点为服务对象，开展日用百货配送、农资下乡、再生资源回收、农副产品外销、快递寄发业务，已完成原州区 153 个行政村电商网点全覆盖。

公司负责人郭振国告诉记者：“巩耀军平时只需要在原州区电商运营平台网上下单，我们就有专人负责，及时为他提供原材料，现在我们有百世快递，公司也组建了一支 50 余人的快递队伍，把原材料直接送到家门口；同时我们也在淘宝、京东、微信公众号和原州区电商运营平台发布流动餐车的信息，为巩耀军拓展市场，顾客可从网上直接下单。”据统计，如今巩耀军的业务 60% 以上都是网上订单。

曹亚丽是巩耀军的徒弟，她也是南屯村的村民。说起巩耀军这个师傅，她总是津津乐道。曹亚丽以前在周边打工，每年能挣 2 万元，如今给巩耀军当了学徒，不但学了手艺，收入也成倍的增长。和曹亚丽一样，巩耀军的徒弟全是村民。随着流动餐车的生意越来越好，巩耀军的厨师队伍也越来越大，固定的员工就有十几个。现在经常有人来拜访巩耀军，想跟着他学厨艺，巩耀军笑言：“看来以后得考虑开个培训班了。”

家乡有了发展空间，还是回来好

说起为什么在外多年又回乡创业，巩耀军有所感概，他说：“我是中国十大名厨里唯一回乡创业的一个，在外闯荡总感觉居无定所，无处安放，只有回来心才踏实。自从原州区开始发展电商，我也看到了创业的契机。”

事实证明，原州区的电商发展方兴未艾，流动餐车的未来也大有可为。用巩耀军的话说，其中的奥秘离不开匠心所在。

所谓匠心，一是厨艺。从业 20多年的巩耀军在厨艺上屡获殊荣，2016 年第十一届国际食神争霸赛金奖、2017 年调味大师、中国十大名厨等荣誉并没有让他感到自满。虽然这么多年来学徒满座，但客户所点的“西夏羊排”“过江鱼”“老干妈酱茄子”等招牌菜，他都亲力亲为，匠心就是品牌。二是生活。如今的巩耀军一边创业，一边打造文化大院和生态农庄。近三十年的厨师生涯，让他做每件事都精益求精，不论身份是电商服务网点的负责人还是厨师，他都事无巨细，这样的生活态度，让他的创业路走得更为顺畅。

今年下半年，巩耀军将代表西北地区去欧洲参加厨师大赛，对此他信心满满，到时候宁夏风味就能飘香国外了。