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宁夏特色小吃“羊杂碎”

2016-08-17 13:10 作者:admin

宁夏地区羊杂碎是一道著名传统小吃,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。

      原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

      制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,晾凉后分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,晾凉后切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

       宁夏地区羊杂碎特点:红润油亮,肉烂汤辣。吃完后浑身冒汗,怎一个爽字了得?!

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